Slovensky (EUR)
Chimichurri omáčka: rychlý recept ke steaku, zelenině i pečivu
Chimichurri, které probudí steak.
A nezastaví se u něj.
Svěží, voňavé a lehce nakyslé. Omáčka, ne zelená dekorace s krizí identity.
Chimichurri má kořeny v Argentině a Uruguayi. Základ tvoří bylinky, olej, ocet a česnek, ale jediný posvátný recept neexistuje. Důležitá je rovnováha: svěžest bylinek, plnost oleje a kyselost, která stáhne tučnější jídlo zpátky na zem.
Přesný poměr
na jednu malou misku
Smíchej 2 čajové lžičky směsi Chimichurri HERBI, 4 lžíce olivového oleje a 1 lžíci vinného nebo jablečného octa. Přidej trochu teplé vody, jen aby byla omáčka volná a šla pohodlně nabírat lžící.
Nech ji nejméně 10 minut odležet. Sušené bylinky nasáknou tekutinu, změknou a chutě se spojí. Sůl ani cukr nepřidávej automaticky — směs už obojí obsahuje.
Jedna miska.
Žádný mixér.
Na 3–4 porce: 2 lžičky koření Chimichurri HERBI, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného nebo jablečného octa, 1–2 lžíce teplé vody.
- Koření nasyp do misky a promíchej s octem.
- Přilij olej a lžíci teplé vody. Zamíchej; mixér nech odpočívat.
- Po 10 minutách zkontroluj hustotu. Když bylinky všechnu tekutinu vypily, přidej trochu vody nebo oleje.
- Ochutnej až nakonec a dolaď podle jídla. Ke steaku snese omáčka víc octa, k zelenině může být jemnější.
Tři běžné potíže.
Tři snadné opravy.
Je příliš kyselé: přidej po lžičkách olej. Ne cukr po hrstech — ten by jen přehlušil bylinky.
Je příliš husté: pomůže lžíce teplé vody. Omáčka má stékat ze lžíce, ne držet tvar jako pomazánka.
Je nevýrazné: nech ho déle odležet a teprve pak přidej pár kapek octa. Sůl ve směsi už je; další nasyp až po ochutnání.
Kam s ním,
když gril zrovna spí
Lžící chimichurri dokonči kuře, pečené brambory, grilovanou cuketu, lilek, kukuřici nebo halloumi. Výborně funguje také jako marináda, ale část omáčky na podávání si vždy odlož před kontaktem se syrovým masem.
A když zbude? Natři ho na opečený chléb, vmíchej do vařených fazolí nebo jím prober obyčejnou rýži. Zbytek oběda se rázem přestane tvářit jako trest za včerejšek.
Bylinky vpředu.
Česnek a pepř za nimi.
Směs HERBI obsahuje mořskou sůl (max. 15 %), cibuli, petrželovou nať, třtinový cukr, česnek, černý pepř, papriku a oregano. V deklarovaném složení není chilli, takže základ není postavený na pálivosti.
Výhoda suché směsi je jednoduchá: omáčku uděláš i ve chvíli, kdy čerstvá petržel v lednici připomíná smutný herbář.
Prohlédnout koření Chimichurri →Co se řeší
nad miskou
Jaký je rozdíl mezi chimichurri a pestem?
Chimichurri je řidší, stojí na octové kyselosti a běžně neobsahuje sýr ani ořechy. Pesto bývá hutnější a krémovější.
Můžu omáčku připravit předem?
Ano. Přikrytou ji nech v lednici a před podáváním ji vrať na chvíli do pokojové teploty, protože olivový olej v chladu houstne.
Dává se chimichurri na maso před grilováním?
Může sloužit jako marináda, ale nejvýraznější a nejsvěžejší je jako omáčka na hotové maso. Pro podávání použij čistou část, která nepřišla do kontaktu se syrovým masem.
Promíchat. Odložit.
A nalít bez ostychu.
Chimichurri není složitá kuchařská disciplína. Je to rychlá cesta, jak dát masu, zelenině i chlebu svěží bylinkovou tečku.
Chci namíchat chimichurri →
Doporučené produkty1
