„Děti si na bylinky nezvyknou!“

Boříme 5 mýtů o vaření podle nové vyhlášky 310/2025 Sb.

S novým zákazem dehydratovaných výrobků a slaného koření [cite: 198, 202] zavládl v mnoha kuchyních strach. Bude jídlo bez „kostky“ dětem chutnat? Máme pro vás odpovědi podložené praxí i novou legislativou.

Mýtus č. 1: Bez bujónu jídlo nemá žádnou chuť

Realita: Bujóny v prášku, které jsou nově zakázány[cite: 199], chuť surovin spíše přebíjejí unifikovanou chutí soli a glutamátu. Vyhláška nás vrací k poctivým základům.

HERBI tip: Zkuste kombinaci libečku, sušeného kořene petržele a cibule. Tato trojice vytvoří v polévce tak hlubokou chuť, že si na instantní vývar nikdo ani nevzpomene.

Mýtus č. 2: Sůl v koření nevadí, když jí dám málo

Realita: Vyhláška mluví jasně – kořenicí přípravky s přidanou solí jsou pro přípravu pokrmů zakázány[cite: 202]. Stejně tak ochucovadla s obsahem soli nad 10 g na 100 g. Nejde o to, kolik jí dáte vy, ale že sůl v koření nesmí být vůbec přítomna jako složka od výrobce.

Mýtus č. 3: Flexibilní normy znamenají, že děti budou mít hlad

Realita: Flexibilní normy v Příloze č. 1a pouze mění poměry. Pokud uberete maso, výrazně navýšíte podíl luštěnin nebo ryb. Například u oběda pro děti 7–10 let se podíl luštěnin zvedá z 11 g na 35 g čisté hmotnosti. Sytost jídla zůstává, jen se mění zdroj bílkovin.

Mýtus č. 4: Rybí pokrm 2× měsíčně děti nesnědí

Realita: Vyhláška skutečně vyžaduje rybu minimálně 2× měsíčně u nevýběrového menu. Trik je v dochucení. Ryba bez soli (povolená v tabulkách) potřebuje svěží bylinky jako tymián, saturejku nebo citronovou kůru, aby dětem voněla.

Mýtus č. 5: Sladká jídla jsou jediná jistota

Realita: Děti sladké milují, ale novela jej omezuje na 1× za 2 týdny u hlavního chodu oběda. To je šance naučit je na přirozeně sladkou chuť zeleniny (pečená mrkev, dýně), kterou naše kořenící směsi bez soli krásně podpoří.

Ukažte dětem, že zdravé jídlo má říz!

Nebuďte na změny sami. S naším kořením HERBI bez soli a glutamátu hravě splníte vyhlášku 310/2025 Sb. a děti budou z jídelny odcházet nadšené.