Slovensky (EUR)
Podporujeme zdravotně handicapované
Nejpálivější zkumavka, co vejde do kapsy
Habanero prášek s ovocným charakterem a žárem, který stojí za respekt.
Habanero chilli prášek s až 350 000 SHU. Výrazně pálivé, ale s překvapivou ovocnou a lehce citrusovou notou. Jeden z mála prášků, kde žár a chuť jdou ruku v ruce – stačí ho opravdu málo.
„Habanero je kategorie sama pro sebe. Zařadili jsme ho proto, že na rozdíl od generického chilli prášku přináší skutečný chuťový charakter – ovocnou, téměř mangovo-citrusovou notu, pod kterou se teprve pak spustí ten skutečný žár. Pro toho, kdo chce pálit s rozumem.“
Habanero chilli prášek je jeden z nejpálivějších dostupných prášků – dosahuje až 350 000 SHU a vyznačuje se výraznou ovocnou, lehce citrusovou chutí. Hodí se do omáček, marinád, guláše i salsy. Balení ve zkumavce se snadno dávkuje. Stačí malá špetka – méně je víc.
350 000 SHU –
co to vlastně znamená?
SHU (Scoville Heat Units) je jednotka pálivosti pojmenovaná po lékárníkovi Wilburu Scovilla, který ji vymyslel v roce 1912. Běžné jalapeño se pohybuje kolem 5 000–8 000 SHU. Habanero startuje tam, kde jalapeño končí – typicky mezi 100 000 a 350 000 SHU. Je to zhruba 40–70krát pálivější než jalapeño.
Co ale habanero dělá výjimečným, není jen číslo. Habanero ale není zajímavé jen číslem. Přidává výraznou ovocnou a citrusovou notu, která se v jídle skutečně projeví, pokud s ním zacházíš opatrně. Příliš mnoho a chuť se ztratí v žáru. Správná dávka a máš omáčku, co chutná.
Prášková forma habanera je praktičtější než čerstvá paprička – rovnoměrněji se rozmíchá do omáček a marinád, nevadí mu ani suchá třená koření (suchá kořenicí směs), a v uzavřené zkumavce si drží sílu déle, než čekáš.
Praktický fakt: Kapsaicin – látka zodpovědná za pálivost – se lépe rozpouští v tucích než ve vodě. Přidáš-li habanero prášek do oleje nebo do tučnější omáčky, uvolní se jeho chuť plněji. Proto se hodí i do masových marinád, kde tuk z masa zapracuje za tebe.
Mango, citrus –
a pak přijde žár.
Habanero má osobnost. Nejdřív ovocná vůně, pak jemná citrusová citrusová svěžest na jazyku – a teprve pak se spustí vlna žáru, která chvíli přetrvává.
Šest míst, kde habanero udělá rozdíl
Malá špetka dodá jídlu ovocnou chuť i výraznou pálivost.
Grilované maso
Do suchých kořenicích směsí na žebra, steak nebo kuřecí stehna. Ovocná nóta habanera se pod grilem karamelizuje a dá masu hloubku.
Omáčky a salsy
Domácí hot sauce, mango salsa, BBQ základ. Špetka habanera dodá ovocný žár, který omáčce dodá vlastní charakter.
Guláš a dušená masa
Do tučnějšího základu s paprikou. Kapsaicin se uvolní do tuku, omáčka bude hřejivá a voňavá zároveň.
Tacos a mexická kuchyně
Habanero pochází ze Střední Ameriky – v mexické kuchyni je doma. Do marinády na carnitas nebo enchilada sauce.
Vejce a snídaňové pokrmy
Špetka na míchaná vajíčka nebo shakshuku. Ráno s habanero práškem se ti bude zdát i deštivé pondělí teplé.
Pizza a těstoviny
Pár zrnek do rajčatové omáčky nebo na hotovou pizzu. Pro ty, kdo chtějí výraznější pálivost.
Malé množství, velký výsledek
Habanero prášek není koření, které se sype od oka. Tady se vyplácí přistupovat k němu metodicky.
Na běžný hrnec omáčky pro 4 osoby začni množstvím na úplném hrotu nože, tedy výrazně méně než 1/4 lžičky. Promíchej, chvíli počkej a teprve potom případně přidej.
Kapsaicin se rozpouští v tucích lépe než ve vodě. Přidej prášek do oleje nebo másla na začátku restování – uvolníš ovocné aroma a žár se rozloží rovnoměrně.
Při dlouhém vaření ovocná nóta ustoupí a zůstane jen žár. Přidej habanero raději ke konci vaření, nebo ho nech pracovat v marinádě za studena.
Citronová šťáva, ocet nebo rajče potlačí vjem pálivosti a podtrhnou ovocnou notu. Klasická kombinace v karibské a mexické kuchyni, která funguje i u nás.
Habanero mango hot sauce
Domácí hot sauce, která má dvě tváře – nejdřív tropická sladkost manga, pak habanero přebere slovo. Skvělá k burgerům, tacos, grilovanému masu i jen tak k sýru. Uvař jednu dávku a máš zásoby na týden.
Budeš potřebovat
- 1/8 čajové lžičky habanero chilli prášku HERBI (začni menší dávkou)
- 1 zralé mango (nebo 150 ml mangového pyré)
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl podle chuti
- volitelně: špetka mletého zázvoru pro extra hloubku
Postup
- V hrnci rozehřej olej na střední teplotu, přidej prolisovaný česnek a orestuj 30 vteřin, dokud nezačne vonět.
- Přidej habanero prášek přímo do oleje – nech ho 10–15 vteřin uvolnit aroma (uvidíš, jak olej mírně změní barvu).
- Vsyp nakrájené mango a přilij ocet. Vař na mírném plameni 8–10 minut, dokud mango nezměkne.
- Rozmixuj tyčovým mixérem dohladka. Ochutnej – pokud chceš víc žáru, přidej opatrně další špetku habanera.
- Přelij do čisté skleničky. Uchovávej v lednici a spotřebuj do 5 dnů. Chuť se po dni ustálí a ještě se zlepší.
Tři produkty, co habanero se k němu hodí
Habanero je sólistou, ale ve správné sestavě zazáří ještě líp.
Rodinná grilovačka HERBI – 4 směsi na gril
Kompletní grilovací arzenál – směsi na maso, zeleninu i sýry. Habanero přidej jako osobní ostrý doplněk pro odvážnější.
Prozkoumat detailněji →
Tasmánské barbeque 50 g – exotika, která nemá obdoby
Komplexní BBQ směs s vlastní divokostí. Kombinace s habanero práškem ti dá grilované maso s naprosto unikátním charakterem.
Prozkoumat detailněji →
Česneková pasta 1 kg – kyblík (10 % soli)
Česnek a chilli jsou klasická dvojka. Smíchej lžíci česnekové pasty s habanero špetkou – základ pro marinádu hotový za 30 vteřin.
Prozkoumat detailněji →Co je uvnitř
Na co se nás nejvíc ptáte
+Jak moc je habanero prášek pálivý ve srovnání s běžným chilli?
+Proč má habanero ovocnou chuť, když je tak pálivé?
+Co dělat, když je jídlo příliš pálivé?
+Je habanero prášek vhodný pro děti nebo citlivé osoby?
+Proč zkumavka a ne sáček nebo sklenice?
+Jak ho správně skladovat?
Koření, co má pořádné grády
Čtyři věci, které platí pro každý produkt HERBI.
Čistá jedna surovina
100 % mletá habanero chilli paprika. Žádné zbytečné přídavky, žádné protispékavé látky, žádné náhražky.
Poctivé koření, poctivý žár
Habanero vybíráme pro ověřenou pálivost a chuťový charakter. Číselný parametr SHU není jen marketing – pálivost odpovídá charakteru odrůdy.
Praktické balení
Uzavíratelná zkumavka chrání prášek před rozsypáním a zabere minimum místa.
Dodání do druhého dne
Objednáš dnes, zítra vaříš. Tak to má fungovat.
350 000 SHU ve zkumavce –
stačí špetka, víš to teď.
🌶️ Ovocná chuť, extrémní žár, čistá jedna surovina. Hoď zkumavku do košíku a dej svým omáčkám nový rozměr.
| Pálivost | Velmi pálivé |
|---|---|
| Pálivost (SHU) | až 350 000 SHU |
