Slovensky (EUR)
Jalovec celý, 25 g – vůně lesa, ideální pro zvěřinu, nakládání masa, ryby, omáčky
Podporujeme zdravotně handicapované
Jalovec celý – vůně lesa v každé kuličce
Dřevitá, pryskyřičná, trochu divoká. Základ klasické zvěřiny i domácího ginu.
Celé jalovecové kuličky s plným aroma pro zvěřinu, marinády, omáčky, nakládání masa a ryb. Intenzivní chuť, která se uvolní, jakmile kuličku lehce rozdrtíš. Jedna z mála bylinek, co umí přenést les přímo na talíř.
„Jalovec je koření, co má charakter. Celé kuličky si drží aroma výrazně déle než mletý, a stačí pár kousků, aby svíčková nebo srnčí ragú voněly opravdovým lesem. Vybrali jsme ho pro čistou, soustředěnou chuť bez příměsí – jen jalovec, nic víc."
Jalovec celý jsou sušené bobule jalovce obecného s intenzivní dřevito-pryskyřičnou vůní. Nepálí, ale voní silně a výrazně. Přidáváš ho celý nebo lehce rozdrcený do zvěřiny, marinád, nakládaného masa a ryb, tmavých omáček nebo domácího ginu. Stačí 4–6 kuliček na porci. Baleno v Česku, 25 g v uzavíratelném doypaku.
Koření, co voní starými lesy
Jalovec obecný (Juniperus communis) roste po celé Evropě na suchých stráních, vřesovištích i v horských lesích. Jeho modrofialové bobule se sbírají ve druhém roce zrání, kdy jsou plné silice a pryskyřice. Právě tehdy mají to nejintenzivnější aroma – dřevité, trochu borovicové, s nádechem lesa po dešti.
Jalovec je v kuchyni staré dobré koření, které se vytrácí a zaslouží si comeback. Skandinávská a středoevropská kuchyně ho znají dobře: bez jalovce není správná svíčková, srnčí ragú ani nakládaná divočina. V severských zemích se bez něj neobejde ani naložený sleď.
Proč celý, ne mletý? Celá kulička si drží aroma podstatně déle – éterické oleje jsou chráněny pevnou slupkou. Před použitím ji lehce rozdrtíš hřbetem nože nebo v hmoždíři a uvolníš plný potenciál. Mletý jalovec by do týdne přišel o většinu vůně.
Praktický fakt: jalovecové silice jsou rozpustné v tucích i alkoholu – proto jalovec tak skvěle funguje v marinádách s olejem, v pomalém dušení na sádle nebo v domácím ginu, kde bobule louhují v lihu a odevzdají mu veškeré aroma.
Les v lahvičce – dřevo, pryskyřice, divoká příroda
Otevři sáček a vůně přijde sama. Tohle tě čeká:
Šest pokrmů, kde jalovec zazáří
Klasika středo- a severoevropské kuchyně. A pár míst, kde tě překvapí.
Zvěřina
Srnčí, kančí, jelení – jalovec je tu doma. Pár kuliček do základu omáčky nebo přímo na maso a divoká chuť dostane správný rámec.
Nakládání a uzení
Do láku na vepřové, hovězí nebo domácí šunku. Jalovec propůjčí masu hloubku, jakou žádné jiné koření nedá.
Svíčková a tmavé omáčky
Klasická svíčková bez jalovce? Jde to, ale není to ono. Dvě kuličky do základu a omáčka má dimenzi navíc.
Ryby a mořské plody
Skandinávská tradice – jalovec do nakládaného lososa (gravlax), sledě nebo do bylinkové kůrky na pstruh ze záhonu.
Marinády
Rozdrcené kuličky do olejovinné marinády na grilované maso nebo zeleninu. Silice se skvěle vážou na tuk a proniknou hluboko do tkáně.
Domácí gin a nápoje
Jalovec je základní botanická složka ginu. Pár kuliček do láhve vodky, pár dní a máš základ domácí destilátové kompozice.
Aby jalovec voněl, ne hořkl
Jalovec je výrazný – trocha stačí. Celé kuličky přidávej do jídel s delší dobou vaření, aby se silice postupně uvolnily. Před podáváním kuličky vyndej, nejsou k jídlu. Chceš rychlý efekt? Lehce je rozdrtíš hřbetem nože nebo v hmoždíři a přidáš do marinády nebo základu omáčky.
4–6 celých kuliček na porci pro 4 osoby. Přidej na začátek vaření spolu s bobkovým listem a pepřem. Vyndej před podáváním.
Kuličky lehce rozdrť a přimíchej do oleje s česnekem a bylinkami. Čím déle maso marinuješ, tím hlubší chuť.
Do láku na maso přidej 6–8 kuliček na litr. Jalovec se snoubí se solí a cukrem a pronikne celým kusem.
Silice jsou rozpustné v alkoholu. 10–15 kuliček do 500 ml neutrálního lihu, louhuj 3–5 dní, pak odfiltruj.
Srnčí ragú s jalovcem a červeným vínem
Tmavá omáčka, maso se rozpadá samo, v kuchyni to voní lesem a vínem. Tohle ragú je poctivá středoevropská klasika, ke které se jalovec hodí jako k ničemu jinému.
Budeš potřebovat
- 6 kuliček jalovce celého HERBI
- 800 g srnčího masa (kýta nebo plec), nakrájeného na kousky
- 2 středně velké cibule, nahrubo nakrájené
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 250 ml suchého červeného vína
- 300 ml hovězího nebo zvěřinového vývaru
- 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, tymián
- sádlo nebo olej na opékání, sůl
Postup
- Jalovecové kuličky lehce rozdrtíš hřbetem nože – aroma se okamžitě uvolní.
- Na rozehřátém sádle opečeš maso do zlatova ze všech stran, vyjmeš a odložíš.
- Na výpeku osmahnout cibuli a mrkev, přidat jalovec, bobkový list, pepř a tymián.
- Přidat maso zpět, zalit vínem a nechat ze tří čtvrtin odpařit.
- Zalit vývarem, přivést k varu a dusit zakryté na mírném ohni 90–120 minut, dokud maso není měkké.
- Před podáváním vyndej kuličky jalovce a bobkové listy. Podávej s houskovým knedlíkem nebo šírovými nudlemi.
Tři produkty, co k němu sedí
Jalovec funguje nejlépe ve skupině. Tyhle tři ho přirozeně doplňují.
Česneková pasta 1 kg – kyblík
Jalovec a česnek jsou klasický pár v marinádách na zvěřinu i vepřové. Pasta šetří čas a dávkuje se přesně.
Prozkoumat detailněji →
Vanilka mletá 2 g
Kdo dělá domácí gin nebo likér, sahá i po vanilce. Jemná sladkost vyváží bylinnodřevité tóny jalovce.
Prozkoumat detailněji →
Česneková pasta 500 g – doypack
Praktičtější formát pro domácnosti. Stejná česnekovo-solná pasta, která z jalovecové marinády udělá základ snadno a rychle.
Prozkoumat detailněji →Co je uvnitř
Na co se nás nejvíc ptáte
+Jí se jalovecové kuličky, nebo se před podáváním vyndávají?
+Kolik kuliček přidat do jídla?
+Proč celý jalovec, ne mletý?
+Hodí se jalovec jen ke zvěřině, nebo i k jiným masům?
+Jak použít jalovec na domácí gin?
+Jak jalovec správně skladovat, aby si udržel aroma?
Koření, co má páteř
Čtyři věci, na které se můžeš spolehnout.
Jedna surovina, bez výplně
100% jalovec celý. Žádné příměsi, plnidla ani protispékavé látky. Jen bobule.
Celé – aroma vydrží
Slupka chrání silice. Kuličky si drží vůni výrazně déle než mletý – otevřeš sáček za rok a stále voní.
Ručně baleno v Česku
Každý sáček prochází naší ruční výrobou. Doypack se uzavírá, drží tvar a nepřesypává se.
Dodání do druhého dne
Objednáš dnes, máš zítra. Žádné týdny čekání na koření ze zahraničního skladu.
Jalovec, co voní lesem –
a zvěřině dá duši.
🌲 Celé kuličky, plné aroma, 100% jalovec. Hoď sáček do košíku nahoře a prvních pár kuliček přidej hned do dalšího ragú.
Hodí se k tomu5
Paprika sladká lahůdková ASTA 180 – intenzivní barva a chuť
Divočina, 50 g – koření na zvěřinu a výrazná masa
Nové koření celé
Koření Bobkový list celý - voňavý základ každého vývaru
Bylinný čaj Imunita – posílení imunity a ochrana organismu
Alternativní produkty5
Jalovec mletý, 25 g – aromatické koření na zvěřinu, omáčky a marinády
Koření do játrových knedlíčků a paštik, 50 g
Koření Sv. Hubert, 50 g – voňavá směs na zvěřinu, paštiky i podzimní pečínky
Heřmánkový čaj BIO – zlaté květy a hřejivý klid
