Koření Trhané maso Braňa Michalčíka, 220 g – na pomalé pečení a BBQ podle šéfkuchaře

Trhané maso Braňa Michalčíka

Koření podle šéfkuchaře pro poctivé pulled meat a pomalé pečení

Trhané maso Braňa Michalčíka je kořenicí směs určená pro pomalou přípravu masa – přesně ten typ vaření, kdy se chuť postupně rozvíjí, maso změkne do vláken a po natrhání drží šťavnatost i výrazný profil.

Tahle směs vznikla ve spolupráci s profesionálním šéfkuchařem a je postavená tak, aby fungovala v domácích podmínkách při pomalém pečení a následném trhání masa. Ideální do burgerů, sendvičů, tortill i ciabatty – všude tam, kde chceš maso, které má charakter.

BRANISLAV MICHALČÍK

Začal pracovat v kuchyni jako 15letý. Po skončení školy působil v Itálii ve městě Piacenza. Dnes pracuje jako executive chef ve Wellness hotelu Borovica na Štrbském Plese a v Passion bistru ve Spišské Nové Vsi. Je ambasadorem značek Dellinger a Gentlejam. Oslovují ho zavedené restaurace, ale i nové provozovny, kterým vytváří sezónní menu. Popritom vykonává i poradenskou činnost a školení po celém Slovensku, má zázemí i v českém Olomouci. Jako private chef vytváří degustační menu, působí jako školící kuchař, spolupracuje s Hotelovou akademií ve Spišské Nové Vsi, vypomáhá ve školních jídelnách, kde modernizuje nabídku jídel a pomáhá vzdělávat personál v moderních technologiích.

Na co se tahle směs hodí

• 🥩 Trhané vepřové (plec, krkovice, kýta)
• 🐄 Trhané hovězí (větší kusy na pomalé pečení)
• 🐔 Trhané drůbeží (krůtí / kuřecí)
• 🐑 Jehněčí přední (pomalé pečení)
• 🔥 Pomalé pečení v hlubokém pekáči pod poklicí
• 🌮 Burgery, sendviče, ciabatty, tortilly

Recept: Trhané maso Braňa Michalčíka

Na trhané maso budeme potřebovat:

• 2 kg masa (krůtí, vepřové, hovězí, jehněčí přední – jeden kus)
• 440 g směsi na Trhané maso Braňa Michalčíka
• plnotučnou hořčici

Na glazuru:

• 200 ml jablečného octa
• 50 ml jablečného džusu
• 1 čl medu
• 1 čl kremžské hořčice
• 1 čl černého mletého pepře

Postup:

Maso umyjeme, osušíme a potřeme hořčicí. Důkladně obalíme směsí na trhané maso Braňa Michalčíka. 1 balení směsi na 1 kg masa.

Pečeme přikryté v hlubokém pekáči tak, aby se poklice nedotýkala masa. Délka pečení závisí na druhu použitého masa: krůtí a jehněčí 2 hod., vepřové 3 hod., hovězí 4 hod.

V polovině pečení maso začneme polévat připravenou glazurou.

Po dušení maso lehce oddělíme vidličkami, kleštěmi nebo originálními hrabičkami na pulled meat a důkladně do něj vmasírujeme výpek s jablečnou glazurou.

Takto chutně připravené maso použijeme jako náplň do burgerů, sendvičů, také jím můžeme naplnit ciabatty nebo tortilly. Výborně se hodí s křupavým salátem, limetkovou majonézou a sýrem cheddar.

Dobrou chuť a příjemné léto Vám přejeme.

Recept připravil Branislav Michalčík.

Složení: cukr, jedlá sůl (max.24%), paprika, hořčice, česnek, cibule, chilli, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, (0,06%), enzym papain, laktóza, barvivo E150c (0,01%), kouřové aroma (0,01%), řepkový olej

Tipy od HERBI

💡 Nejlepší chuť dostaneš, když po natrhání maso opravdu promícháš s výpekem – glazura se dostane do každého vlákna.

💡 Trhané maso je skvělé i druhý den: stačí ho šetrně ohřát a znovu lehce promíchat.

Proč právě HERBI?

• 🍃 Česká ruční výroba s podporou zdravotně postižených.
• 📦 Praktický uzavíratelný doypack – stojí a chrání aroma.
• 🚚 Rychlé doručení – do druhého dne u tebe doma.

👉 Pokud miluješ pomalé pečení, BBQ styl a maso, které se rozpadá pod vidličkou, tahle směs ti udělá doma pořádek v chuti.